Gà rô ti

Bánh bông lan cuốn

Bánh quy

đồ xào ăn cơm

Bánh hỏi xá xíu

Cơm Tấm

Bún riêu

Bún riêu
Nguyên liệu:
1 kg cua đồng, ở bên này không có cua đồng, thì mua hộp cua đã làm sẳn
2 kg xương heo hoạc giò heo tùy thích, hầm lấy nước
8 trái cà chua chín loại cắt làm
43 cọng hành lá cắt khúc
4 cái trứng gà
nước để nấu xương
2 tép tỏi
2 Tbsps nước mắm ngon, Muối, đướng, bột ngọt
Bún, bắp chuối bào, mint, rau kinh giới, tía tô, rau muống chẻ, chanh, ớt tươi
Mắm tôm để ăn kèm
Cách Làm:
Cua rửa sạch, lấy gạch đê riêng ra, bỏ yếm (bọng) cua đi, chặt cua ra thành miếng nhỏ, càng lấy dao đập đập cho nát, mang đi giả với tí muối cho nát 1 tí rồi bỏ cối giả nát xong trọn trung với nước. vừa nát thôi để cho dễ lọc, xay xong rồi lấy tay bóp cho kỹ để ra chất thịt cua. Lấy cái lượt lỗ nhỏ lọc bỏ xác đi, xong lấy trứng gà và gạch cua trộn trung cho muối, nước mắm, , đường hay bột ngọt vào.
xương heo hoạc giò heo hầm lấy nước xong vớt xương hay giò ra, khi nước sôi hơi có tim thì đổ hổn hợp gạch cua với trứng ở trên vào, cho sôi nhẹ thì lấy cái đũa dài khuậy nhẹ tay ở dưới để cho riêu không bị dinh phía dưới và sẽ từ từ nổi lên trên. Nhớ đừng để lửa mạnh riêu sẽ bị bể thì không được đẹp. Bác chảo dầu nóng lên, xào hành thơm lên bỏ cà chua vào, xào thật nhanh tay, đổ vào nồi riêu, nêm nếm là xong. nếu thích màu đẹp thì cho chút màu dầu đều .Bún riêu ăn kèm với bắp chuối bào, rau muống chẻ, tía tô, kinh giới, mint, mắm tôm, chanh và ớt.

Phở Bò

Bún nước lèo

Bún bò huế

Bánh đúc

Bò bía

Xâm bổ lượng

Chanh muối

Bánh chuối hấp

Một buổi ăn chiều

Dầu cháo quẩy

Vịt quây

Nguyên Liệu:

-1 con vịt (5 lbs)

-2 muỗng canh nước tương

-2 củ tỏi lớn bầm nhỏ

-1 1/2 muỗng cafe đường cát trắng

-1 muỗng canh mật ong

-1 muỗng cafe muối

-1/4 muỗng cafe tiêu

-1 muỗng canh bột gừng

-1 muỗng canh ngũ vị hương

chút rượu

Cách Làm:

-Rửa sạch vịt để ráo

-Trộn tất cả gia vị trên vào một cái tô, xong rồi lấy đồ quét châm lên gia vị và quét lên con vịt từ trong ra ngoài cho thật đều. Để gia vị thấm 1 tiếng (trở vịt qua lại trong khi ướp để vịt thấm)

-Bỏ vịt vào lò nướng 350 trong vòng 3 tiếng, trở vịt qua lại mỗi 30 phút và quét gia vị lên cho đến khi vịt chín.

***Nếu muốn cho vịt thơm, bỏ vài trái hoa hồi vào trong bụng vịt trong khi nướng

Bánh canh

Bánh canh

- 500gr bột gạo

- 300gr bột năng

- 1 muỗng cafê muối

- 3 muỗng canh dầu ăn

- 800ml nước sôi

Cách làm:Tất cả trộn đều nhồi dẻo xong bắp nồi nước sôi cho bột vào cây ép, ép bột xuống nước đang sôi, khi bánh canh nôỉ lên mặt nước thì vốt ra thao nước lạnh, itếp tục làm hết phần bột, xong cho chút dầu ăn vào bánh canh đã làm xong, sóc đều cho bánh canh khỏi dính vào nhau.

Hủ tíếu

Bánh tiêu

Bò kho

Bánh bột lọc trần

Bánh Bò

Nguyên Liệu:
1 chén bột gạo
1 muỗng canh bột năng
2/3 chén nước dừa xiêm
2 teaspoons cơm rượu
1/5 teaspoon yeast
1 lon nước nước cốt dừa nhỏ (nếu không muốn nước cốt dừa thì phải thay = nước dừa xiêm)1/2 chén đường, (nếu muốn ngọt thì 3/4 chén cũng okie)

Cách làm:
Hòa bột gạo, bột năng, yeast và cơm rượu vào container.
Cho 2/3 chén nước dừa xiêm vào quậy... cho thành hỗn hợp sền sệt, lấy cái thao khác to hơn, cho nước nóng trong sink đó, ngâm cách thủy cái thao đựng hỗn hợp bột. Lấy cái dĩa dằn cái thao bột được cover hoàn toàn bởi nước nóng của cái thao phía ngoàị Cứ để nó ngâm trong nước nóng như vậy, khoảng 3 - 4 tiếng. Lúc này mở nắp ra sẽ thấy nó nổi lềnh bềnh như sữa bị lên váng

Đun nước cốt dừa cho vừa nóng cho đường vào quậy cho tan, để vừa nguội là trút vào hỗn hợp bột vàọ
Dùng 2 cái đũa quậy nhẹ cho đều, xong lại đậy nắp lại, thay nước of cái mà mình dùng cách thủy đó, thay nước nóng nóng trong sink, ủ thêm 1 - 2 tiếng nữa là bắt đầu đổ vào khuôn hấp.Trước khi hấp thì nhớ để xửng cho xôi, thoa tí dầu xung quanh cái khuôn cho vào xửng cho nóng trước, sau đó đổ khoảng 1/2 độ cao of khuôn để nó còn nở nữa muốn ủ bánh nhanh lên men cho thau bột có đậy nắp kín vào chính giữa ấp cho khăn chung quanh and trên mặt ủ cho đến khi thấy bọt nổi lên trong thao thì ok .. nếu chưa đủ bọt .. thì mở máy lên, xấy cho khăn nóng lên cỡ 10' nữa rồi cho thau bột vào ủ tiếp .

Bánh ướt

BÁNH ƯỚT TRÁNG CHẢO

250gr bột gạo-55gr

bột nếp-55gr

bột năng55gr

bột khoai

-250ml nước lạnh

-375ml nước nóng

-1 chút muối

-3 canh dầu ăn

Cách làm :

Cho nước vào bột quậy lên cho tan cho chút muối và 3 canh dầu ăn trộn đều

Bắt chảo non-stick lên high heat rồi cho bột vô chảo, thử chảo thử bột đầu rồi bỏ nhen ... cho chảo quen bột bột quen chảo .

Sau đó thì cho lửa medium thôi, không cho dầu vô chảo đâu, múc bột vô chảo tráng cho mỏng đều rồi lấy nấp đậy lại chừng 1-2 phút giở nấp ra thấy bột trong đẹp không bị lang beng ... là bột chín . Tắt lửa, mở nấp ra rồi đập cái chảo cái đùng lên tấm thớt cho rớt bánh ra, nếu bánh không rớt ra thì đưa tay vô khều cái mép bánh xí thì nó rớt xuống liền . Xong để đó, mở bếp lên medium, múc bột tráng chảo làm y như lần đầu, rồi để đó, qua bên cái thớt cuốn bánh lại, cắt bỏ cái ria cho nó bằng cho đẹp . Cuốn bánh xong thì bánh trên chảo cũng vừa chín tới

Con trai nè, quậy lắm........